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一品豆腐汤的做法

更新时间:2019-03-09

【制作过程】

【特点】 味鲜嫩,色黄白。

二、将以上用料拌跟,加盐,味精,胡椒粉,倒入盆内铺平(盆上先抹些油,省得豆腐与鸡茸粘住),面上用些有色彩的荤素用料(可自行酌定),做些花草,树木或其余图案加以点缀。而后在食用前七分钟上笼蒸。

一、将豆腐搅烂成茸,用细筛滤过;鸡肉用刀背捶成鸡茸,放少许水使之化开,捞去鸡筋,并入豆腐内;将鸡蛋除去蛋白打散。

所属菜系】 川菜

【原料】 嫩豆腐(250克)、绿叶菜(少许)、鸡肉(60克)、味精(少许)、鸡蛋(3只)、精盐(少许)、水发竹荪(40克)、胡椒粉(少许)、鸡汤(1碗)